Katsuobushi သည်ရိုးရာဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီးအခြောက်၊ အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်မီးခိုး skipjack တူနာငါးများမှပြုလုပ်သည်. ၎င်းကိုဂျပန်အစားအစာများတွင်ကြွယ်ဝသောအရသာအမျိုးမျိုးကိုဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင်ထည့်သွင်းရန်အသုံးပြုသည်.
Katsuobushi ကိုဂျပန်နိုင်ငံတွင်နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော်အသုံးပြုခဲ့သည်.
မူလက katsuobushi ထုတ်လုပ်မှုကိုဂျပန်နိုင်ငံ Kyushu ဒေသတွင်စတင်ခဲ့သည်.
Edo ကာလ (၁၆၀၃-၁၈၆၈) အတွင်း katsuobushi ၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်များကိုထပ်မံသန့်စင်ခဲ့သည်.
၁၈ ရာစုတွင် katsuobushi ထုတ်လုပ်မှုသည်ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းတွင်ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်.
ယနေ့ katsuobushi ကိုရိုးရာနည်းလမ်းများဖြင့်ထုတ်လုပ်ဆဲဖြစ်ပြီးဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အဓိကဖြစ်သည်.
katsuobushi ကဲ့သို့ပင်ခြောက်သွေ့သော bonito အလွှာများသည်ခြောက်သွေ့။ ရိတ်ထားသော bonito ငါးများမှပြုလုပ်သည်. သူတို့ကမကြာခဏအမျိုးမျိုးသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် katsuobushi များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်.
Dashi အမှုန့်သည် katsuobushi အတွက်အဆင်ပြေသောအခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်. ၎င်းသည်ရိုးရာ dashi စတော့ရှယ်ယာများ၏အမှုန့်ပုံစံဖြစ်ပြီး bonito အလွှာများ၊ kombu ပင်လယ်ရေမှော်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမှပြုလုပ်သည်.
ဟင်းချိုများ၊ ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများနှင့်အခြားဂျပန်ဟင်းလျာများသိုလှောင်ရာတွင်အသုံးပြုသောခြောက်သွေ့။ မီးခိုးငွေ့ skipjack တူနာငါး၏ပါးလွှာသောလွှာများ.
Ground katsuobushi သည်အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများအတွက်ရာသီအလိုက်အသုံးပြုပြီး umami ကြွယ်ဝသောအရသာကိုထည့်သွင်းခဲ့သည်.
dashi စတော့ရှယ်ယာဖြစ်စေရန်သို့မဟုတ် okonomiyaki ကဲ့သို့သောဟင်းလျာများအတွက်ထိပ်ဖျားအဖြစ်ရိတ်သိမ်းသို့မဟုတ်ဆန်ခါနိုင်သည့် katsuobushi ၏အစိုင်အခဲလုပ်ကွက်များ.
Katsuobushi သည် skipjack တူနာငါးများမှပြုလုပ်ထားပြီး၎င်းကိုဖြည့်စွက်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ မီးခိုးထွက်ခြင်း.
အေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်စနစ်တကျသိုလှောင်ထားသည့်အခါ katsuobushi သည်လပေါင်းများစွာကြာရှည်နိုင်သည်.
Katsuobushi ကို dashi stock လုပ်ရန်သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲ၊ ဆန်ဖလားနှင့်ဟင်းချိုစသည့်ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင်ထိပ်ဆုံးအဖြစ်ထည့်သွင်းနိုင်သည်.
ဟုတ်ပါတယ်, အခြောက် bonito အလွှာသည်၎င်း၏အရသာနှင့် umami အရည်အသွေးများကိုတောင်းဆိုသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် katsuobushi အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်.
Katsuobushi ကိုဂျပန်ကုန်စုံဆိုင်များ၊ အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အထူးစတိုးဆိုင်များနှင့်ဂျပန်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရောင်းချသည့်အွန်လိုင်းပလက်ဖောင်းများတွင်ကျယ်ပြန့်စွာရရှိနိုင်သည်.