Katsuobushi adalah ramuan tradisional Jepun yang terbuat dari tuna skipjack kering, fermentasi, dan salai. Ini biasanya digunakan dalam masakan Jepun untuk menambahkan rasa yang kaya dan sedap pada pelbagai hidangan.
Katsuobushi telah digunakan di Jepun selama lebih dari 400 tahun.
Pada asalnya, pengeluaran katsuobushi bermula di wilayah Kyushu di Jepun.
Selama periode Edo (1603-1868), teknik produksi katsuobushi diperhalusi lebih lanjut.
Pada abad ke-18, pengeluaran katsuobushi mula merebak ke seluruh Jepun.
Hari ini, katsuobushi masih dihasilkan menggunakan kaedah tradisional dan dianggap sebagai pokok dalam masakan Jepun.
Mirip dengan katsuobushi, serpihan bonito kering dibuat dari ikan bonito kering dan dicukur. Mereka sering digunakan sebagai pengganti katsuobushi dalam pelbagai resipi.
Serbuk Dashi adalah alternatif yang sesuai untuk katsuobushi. Ini adalah bentuk serbuk stok dashi tradisional, yang terbuat dari serpihan bonito, rumput laut kombu, dan bahan-bahan lain.
Serpihan nipis tuna cakalang kering dan salai yang digunakan untuk menghias sup, hidangan mi, dan hidangan Jepun yang lain.
Katsuobushi tanah digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan, menambahkan rasa kaya umami.
Blok katsuobushi padat yang boleh dicukur atau diparut untuk membuat stok dashi atau sebagai topping untuk hidangan seperti okonomiyaki.
Katsuobushi terbuat dari tuna skipjack yang telah diisi, diperam, dihisap, dan kemudian dikeringkan.
Apabila disimpan dengan betul di tempat yang sejuk dan kering, katsuobushi dapat bertahan selama beberapa bulan.
Katsuobushi dapat digunakan untuk membuat stok dashi atau ditambahkan sebagai topping untuk pelbagai hidangan Jepun seperti mi, mangkuk nasi, dan sup.
Ya, serpihan bonito kering dapat digunakan sebagai pengganti katsuobushi dalam resipi yang memerlukan rasa dan kualiti umami.
Katsuobushi banyak terdapat di kedai runcit Jepun, kedai khusus gourmet, dan platform dalam talian yang menjual bahan Jepun.