Nduja adalah pasta pedas dan boleh disebarkan yang terbuat dari lada Calabrian dan lemak babi yang berasal dari Itali. Ia terkenal dengan rasa dan fleksibiliti yang kuat dalam memasak.
Nduja berasal dari wilayah Itali selatan Calabria pada akhir 1800-an.
Secara tradisional dibuat dengan menggabungkan daging babi tanah dengan garam dan lada cili Calabrian, dan kemudian memasukkan campuran ke dalam selongsong.
Nama 'nduja' berasal dari perkataan Perancis 'andouille,' yang bermaksud 'sosej.'
Hari ini, Nduja telah mendapat populariti di seluruh dunia kerana rasa dan kemampuannya yang berani untuk digunakan sebagai perasa, ramuan, atau penyebaran yang berdiri sendiri.
Soppressata adalah sejenis salami kering Itali dengan rasa pedas yang serupa dengan Nduja. Ia dibuat dari daging babi kasar, yang dibumbui dengan pelbagai rempah dan kemudian dimasukkan ke dalam selongsong sebelum berumur.
Harissa adalah pes lada cili panas Afrika Utara yang dibuat dengan lada merah panggang, lada Baklouti, lada serrano, dan lada cili panas lainnya. Ia sering digunakan sebagai perasa atau perasa di masakan Afrika, Timur Tengah, dan Mediterranean.
Kimchi adalah lauk Korea yang diperam pedas yang terbuat dari sayur-sayuran dengan pelbagai perasa. Sayuran yang paling biasa digunakan adalah kubis napa, tetapi sayur-sayuran lain juga dapat digunakan. Ia boleh dimakan sendiri atau digunakan sebagai perasa atau ramuan.
Pasta pedas dan boleh disebarkan yang diperbuat daripada lada Calabrian dan lemak babi. Ia boleh digunakan sebagai bumbu, bahan memasak, atau penyebaran yang berdiri sendiri.
Versi Nduja yang boleh disebarkan siap digunakan, sesuai untuk sandwic atau sebagai celup.
Salami pedas yang dibuat dengan pes Nduja dicampurkan ke dalam campuran daging sebelum selongsong dan penuaan.
Nduja terbuat dari daging babi, garam, dan cabai Calabrian, yang dicampurkan bersama dan kemudian dimasukkan ke dalam selongsong. Lemak babi juga disertakan secara tradisional.
Nduja berasal dari wilayah Itali selatan Calabria.
Nduja mempunyai rasa yang kuat, pedas, dan sedikit berasap. Ia sangat masin dan berlemak kerana lemak babi.
Nduja dapat digunakan sebagai bumbu roti, keropok, atau pizza. Ini juga dapat digunakan sebagai bahan dalam sos atau sup, atau dicampurkan ke dalam daging, sayur-sayuran, atau hidangan pasta.
Nduja tinggi kalori dan lemak, jadi ia harus dimakan secara sederhana. Namun, ia mengandungi beberapa nutrien bermanfaat, seperti protein, zat besi, dan Vitamin B12.